Не позволяйте шуму испортить ваше гостеприимство и впечатления от еды.

Гостеприимство, являющееся наивысшим качеством обслуживания клиентов, часто приводит к обратным результатам в оживленной атмосфере модного ресторана. Все это хорошо, поскольку полы из твердой древесины, камня или бетона, голые стены, столы и стулья из полированного дерева, металлическое освещение, панорамные окна и открытые зоны отдыха и кухни с кофемолкой соперничают друг с другом.

Ричард Гловер написал веселую статью в Sydney Morning Herald (4–5 февраля 2017 г.), в которой описал недостатки наших «эхом» кубов, где «официанты-хипстеры с объемистыми бородами были единственной предлагаемой акустической перегородкой».

Хотя минимализм и легко протираемые поверхности могут иметь коммерческий смысл, жалобы на результирующий уровень децибел не являются праздными ни здесь, ни за рубежом. В опросе общественного питания, проведенном в США в 2015 году, шум как раздражитель уступил место только обслуживанию — 26 и 24 процента соответственно. В штатах Виктория и Новый Южный Уэльс уровень 85 дБ — это предел безопасного предела, при котором работники могут работать в течение восьмичасового рабочего дня без средств защиты органов слуха.

Однако ресторатор из Мельбурна Крис Лукас считает шум всего лишь еще одним инструментом для успешных ресторанов. «Когда мы решили воспроизвести шум тайского уличного рынка с помощью Chin Chin, мы сделали это тщательно».

Между тем, Good Food отметила пиковый звук в «95 дБ, что примерно так же громко, как отбойный молоток на расстоянии 20 метров».

Акустические системы Screenwood использовались в этом проекте компанией Oldfield Knott Architects.

По словам консультантов по акустике, создать точный баланс между различными влияниями и приоритетами непросто. Филипп Доне, инженер Acoustica, говорит, что он отремонтировал множество ресторанов, баров, кафе и гостиничных помещений, где акустическая среда не работает, где клиенты жалуются или не возвращаются.

«Но вместо того, чтобы решать проблему, мы предпочитаем в первую очередь участвовать в проектировании и вводе в эксплуатацию помещения. Стандартных затрат не существует, поскольку каждое решение необходимо адаптировать под себя. Причины, по которым люди проектируют шумные рестораны, заключаются в следующем. что они думают только об эстетике и забывают или не знают (об акустике)».

Советы для рестораторов (и, скорее всего, их подхватят дизайнеры) от экспертов по акустике до Ричарда Корниша из Good Food включали использование:

Кит Хьюитт, заместитель директора акустического подразделения австралийской инжиниринговой фирмы TTM, рассказал «Архитектуре и дизайну», что «чтобы оптимизировать производительность, включите акустическую стратегию в проект с самого начала, а не решайте проблемы шума ретроспективно. Варианты становятся более ограниченными и дорогими, и это может повлиять на целостность оригинального дизайна».

Его коллега, ведущий консультант по акустике Кешав Дхайям, также предупреждает о последующих акустических изменениях, которые повлияют на первоначальный дизайн и даже на ощущение ресторана. Вместо этого заранее подумайте о таких вещах, как зоны отдыха, где возможно частное преобразование; контроль уровня шума от открытой кухни до зоны отдыха; а также планирование пространства и акустический дизайн акустических систем или живая музыка.

Шум усиливается, говорит Дхайям, когда две параллельные поверхности, например, параллельные стены, потолки и полы, сделаны из твердых материалов, и звук отражается и отражается от каждой поверхности, создавая таким образом реверберирующее пространство, не подходящее для ресторана. . Варианты управления реверберацией занимают центральное место во многих акустических продуктах, материалах и идеях.

Кнауф Гипсокартон производит звукопоглощающий гипсокартон. В 2013 году рекламную кампанию Dine Hear выиграла Фиби Бейкер-Габб из мельбурнской студии Foolscap Studio, предложившая концепцию реконструкции ресторана, призванную создать то, что она назвала «сломанным» акустическим потолком. Другая разработка, Mohr Fish, была направлена ​​​​на то, чтобы сгруппировать акустические перегородки в форме полумесяца («рыбы») в зонах проникновения шума.

Поставщики и производители используют передовые материалы и технологии в своем ассортименте плитки, облицовки, перегородок, панелей и перфорированных гипсокартонов.

Рипор от Pyrotek

Панель Autex Quietspace, доступная толщиной 25, 50, 75 или 100 мм, легкая, полужесткая, ударопрочная и долговечная, в ее производстве используется как минимум 45 процентов переработанного полиэфирного волокна. Потолочная плитка Quietspace 3D — это прочная трехмерная потолочная плитка ярких цветов.